瑞丽凸窗护栏防盗网做福鼎肉片用什么粉比

福鼎肉片是福鼎最地道的特色美食，不光福鼎人爱，外地人也是相当喜欢。现如今，在福州厦门等地的街头巷尾也能看到不少福鼎肉片摊。不过，大家知道这以滑嫩的口感、酸辣的风味为广大吃货所喜爱的福鼎肉片的起源于哪吗，哪里的肉片最好吃，怎么做才最好吃，大伙都晓得不？美食也遵循着“大隐隐于市，小隐隐于野”的规律，所以寻找美食就要到街巷之中。

肉片做法看似简单，其实内中工艺很是讲究，功夫不到，便做不出地道的味儿来。肉片制作的主要原料有两种：精肉和淀粉。

其它辅料有：葱、姜、蒜、盐巴、味精、小苏打、水各少许。

注意：肉和淀粉的比例是5：3，也就是一斤的肉放六两的淀粉。肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉丸才会松而韧，口感好，其他的瘦肉品质则要次得多。淀粉要用番薯淀粉，打成粉末，吸附性好，韧度强劲，能和肉很好融合。

材料

\"猪后腿肉 适量福鼎肉片为什么做出来白色的？

福鼎肉片如果要改善色泽，可以将木薯粉和红薯淀粉，按照一斤肉配比200克木薯粉和150克红薯淀粉的比例，再加上5克小苏打，几种粉混合，揉搓时加入半斤的冰水，分三次加入，再加一克泡打粉，这样就可以做出颜色白嫩，口味Q弹的福鼎肉片。

这几样食材里，木薯粉的作用就是提亮色泽，也就是题主所说的增白，小苏打可以让口味更佳Q弹，而泡打粉就可以增加肉质的蓬松感，这个按个人喜好加不加。